Verpflegung

Vorarlberg ist bekannt für seine Küche und es gibt zahlreiche Möglichkeiten, mit bestem Gewissen kompromisslos gut zu essen. 

Diese Vorarlberger Catering Unternehmen sind mit dem Österreichischen Umweltzeichen ausgezeichnet:

• evenTZ by foodaffairs 
• Seidl Catering GmbH

Für weitere nachhaltige Catering-Tipps kontaktieren Sie uns gerne.

Mehrweg vor Einweg - ein Prinzip, das für nachhaltige Veranstaltungen immer gilt. Die Verwendung von Einweggeschirr erzeugt sehr viel unnötigen Abfall. Vorsicht auch bei den sogenannten umweltfreundlichen Plastikalternativen. Eine Studie des Verbraucherschutzverband BEUC hat in vielen Produkte schädliche Stoffe festgestellt.

Ideen & Tipps für weniger Müll bei der Verpflegung:

• Es werden Mehrwegbecher, Mehrweggeschirr (Teller, Schüsseln) und Mehrwegbesteck verwendet.
• Verwendung von wieder verwendbaren Tischdecken und wieder verwendbarer oder kompostierbarer Dekoration.
• Getränke werden in Groß- und/oder Mehrweggebinden bestellt.
• Es wird auf Portionsmaschinen mit Einwegverpackungen für Kaffee und Tee verzichtet.
• Speisen werden in Form von Fingerfood angeboten, damit weniger Geschirr benötigt wird. 
• Das Catering ist so kalkuliert und organisiert, dass Lebensmittelabfälle und Speiseabfälle vermieden werden.
• Es gibt eine Lösung für übrig gebliebene Lebensmittel oder Speisen (Boxen zum Mitnehmen).

Das Hauptaugenmerk soll darauf gesetzt werden, eine für alle Teilnehmenden gleichermaßen komfortable Speise- und Gesprächssituation zu schaffen. 

So regional und saisonal wie möglich! Es werden saisonal frisch verfügbare Zutaten verwendet, die regional erzeugt werden. Als regional eingestuft, wird ein Produkt dann, wenn die Hauptproduktion des Lebensmittels (Anbau, Aufzucht, Ersterzeugung, etc.) innerhalb einer Distanz von ungefähr 150 km vom Veranstaltungsort liegt. 

Bio- und Fairtrade-Produkte sind eine gute Alternative bei regional nicht verfügbaren Produkte

Beim Österreichischen Umweltzeichen für Green Meetings & Green Events gibt es Zusatzpunkte für weitere regionale & saisonale Zutaten und Getränke.

• Die Herkunft der regionalen Produkte wird auf den Menükarten angeführt. Das sorgt für ein stärkeres Bewusstsein für regionale Lebensmittel.
• Auf die besondere Qualität des Angebots, wie z.B. saisonale, ökologische oder fair gehandelte Produkte wird direkt auf den Menükarten hingewiesen. 
• Alle Servicemitarbeiter:innen sind geschult und können die Gäste auch mündlich informieren.

Für eine erfolgreiche Zertifizierung mit dem Österreichischen Umweltzeichen für Green Meetings & Green Events ist es erforderlich, mindestens ein vegetarisches Gericht anzubieten. Überlegen Sie, ob Sie nicht ausschließlich vegetarische oder vegane Speisen anbieten möchten – hierfür gibt es Zusatzpunkte bei der Zertifizierung. 

Die Auswahl an köstlichen und vielfältigen vegetarischen Gerichten ist heute größer denn je und reicht von kreativen regionalen Spezialitäten bis hin zu internationalen Highlights. 

Die Verwendung von Leitungswasser anstelle von abgefülltem Wasser kann dazu beitragen, Getränkeverpackungen und damit verbundene Umweltbelastungen zu vermeiden.

Es werden keine aus Sicht des Tier- und Artenschutzes bedenklichen Lebensmittel verwendet (z.B. bedrohte Fischarten aus Wildfang wie Blauflossenthunfisch, Hai oder Wal; Kaviar, Schildkröten, Gänsestopfleber, Froschschenkel etc.).

Für Fleisch aus artgerechter und/oder Tierschutz geprüfter Haltung, werden im Rahmen des Österreichischen Umweltzeichens für Green Meetings & Green Events Zusatzpunkte vergeben:

• AMA Gütesiegel für Fleisch + mehr Tierwohl 
• Tierwohl kontrolliert 
• Rind aus Alm- oder Weidehaltung
•  Haltungsinitiative Tierwohl

Alle verwendeten Eier (Frischeier) stammen zumindest von Legehennen aus Freilandhaltung.

Für eine erfolgreiche Zertifizierung mit dem Österreichischen Umweltzeichen für Green Meetings & Green Events ist es erforderlich, mindestens eine Zutat und Getränk in Bio-Qualität anzubieten. 

Bei Produkten, die aus dem globalen Süden importiert werden Produkte aus ethisch, sozial und ökologisch verträglichem Handel verwendet.

Zu diesen Produkten zählen unter anderem: 

• Kaffee
• Tee
• Kakao
• Orangensaft
• Schokolade
• Reis

Es werden Speisen angeboten, die für die Region, in der die Veranstaltung stattfindet, typisch und charakteristisch sind. In Vorarlberg gehören unter anderem die berühmten Käsknöpfle, die Flädlesuppe und Riebel mit Apfelmus zu den traditionellen Gerichten.